pelare i pomodori

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua. Quando bolle spegnete e gettate i pomodori. Lasciate a mollo per tre minuti, poi scolateli e metteteli in un piatto. Lasciate intiepidire, se avete fretta passandoli sotto acqua corrente. Metteteli su un tagliere, eliminate l’eventuale picciolo e divideteli in quattro spicchi e incedendo con un coltello eliminate la costa bianca e i semi. Passateli sotto acqua corrente e con il manico di un cucchiaino andate a caccia dei semi residui. Fateli asciugare su carta assorbente da cucina poi spezzettateli o tritateli.

Allan Bay
CUOCHI SI DIVENTA 2
Feltrinelli, 2004