pastella alla birra
farina 00: g 250
birra: cl 33
uova: n. 2
olio EVO: n. 2 cucchiai
sale fino: Q.B.
La pastella è un composto semiliquido a base di farina. Molte ricette prevedono prima della frittura l'utilizzo di pastelle. E' possibile colorare o aromatizzare la pastella con zafferano, cannella, zenzero, peperoncino, nero di seppia...
birra: cl 33
uova: n. 2
olio EVO: n. 2 cucchiai
sale fino: Q.B.
La pastella è un composto semiliquido a base di farina. Molte ricette prevedono prima della frittura l'utilizzo di pastelle. E' possibile colorare o aromatizzare la pastella con zafferano, cannella, zenzero, peperoncino, nero di seppia...
Con la frusta amalgamare i tuorli con la birra, il sale fino e l'olio; incorporare poi la farina e lasciare riposare il composto per mezz'ora in frigo. Prima dell'utilizzo montare a neve gli albumi e incorporali nella pastella, facendo attenzione a non smontare il tutto.
